En la conversación sobre sustentabilidad, el empaque suele ocupar un lugar secundario. Sin embargo, su impacto va mucho más allá de contener un producto: es un componente estratégico para reducir el desperdicio de alimentos, fortalecer la resiliencia de las cadenas de suministro y avanzar hacia sistemas agroalimentarios más eficientes y sostenibles. En este contexto, el Task Force de Agroindustria de AMCHAM Noroeste reunió a líderes de la industria para analizar cómo la innovación en soluciones de empaque puede convertirse en un catalizador de la competitividad, la seguridad alimentaria y la transición hacia una economía más sostenible. 

Enrique Borbolla Herrera, Ingeniero Técnico de Postcosecha y Desarrollo de Nuevos Negocios de StePacPPC, y Jorge G. Ruiz, Ejecutivo de Ventas y Nuevos Productos de Agripacking, compartieron una visión sobre cómo la innovación en soluciones de empaque está transformando la cadena de valor agroalimentaria. A partir de casos prácticos, analizaron el potencial del empaque en atmósfera modificada (Modified Atmosphere Packaging, MAP) y de otras tecnologías para prolongar la vida útil de los alimentos, reducir las pérdidas y optimizar los procesos logísticos y de almacenamiento.

Los especialistas coincidieron en que el empaque ha evolucionado de ser un elemento de protección a convertirse en un habilitador estratégico de la competitividad. Además de contribuir a la eficiencia operativa y a la reducción del desperdicio de alimentos, destacaron su impacto en la experiencia del consumidor, la diferenciación de los productos y el cumplimiento de los objetivos de sustentabilidad.

Empaques de Atmósfera Modificada (MAP)

Los empaques de atmósfera modificada (Modified Atmosphere Packaging, MAP) emplean combinaciones de polímeros y un control preciso de la composición gaseosa para preservar la calidad de los productos frescos y prolongar su vida útil. Esta tecnología permite reducir el desperdicio de alimentos, optimizar el almacenamiento y la logística y ampliar el acceso a mercados más distantes sin comprometer la calidad del producto. Además de mejorar la disponibilidad de alimentos frescos y la experiencia del consumidor, el uso de MAP contribuye a una cadena de suministro más eficiente y sostenible al reducir las pérdidas de producto y las emisiones asociadas al desperdicio.

De igual manera, existen otras tecnologías y alternativas de conservación y empaque que complementan los esfuerzos de la industria para mantener la calidad y la frescura de los productos agroalimentarios. Entre ellas destacan los empaques elaborados con papel, pulpa y fibras; los recubrimientos especializados; el uso de 1-MCP (1-metilciclopropeno), una tecnología que retrasa los procesos de maduración y envejecimiento de frutas y hortalizas; así como los sistemas de atmósfera controlada, entre otros. Cada una de estas soluciones ofrece aplicaciones específicas y beneficios diferenciados, por lo que su implementación depende de las características del producto, de los requerimientos logísticos y de las necesidades del mercado de destino.

Factores clave y estrategias para la sustentabilidad de los sistemas de empaque.

La sustentabilidad del empaque no se define únicamente por el material con el que está fabricado, sino por su desempeño a lo largo de toda la cadena de valor. Factores como la naturaleza del producto, los hábitos de consumo, el diseño del envase, la logística y las condiciones de almacenamiento y distribución son determinantes para maximizar su impacto. Bajo esta perspectiva, la industria agroalimentaria está adoptando un enfoque cada vez más integral, impulsando soluciones que reduzcan el uso de materiales, favorezcan la reciclabilidad, incorporen tecnologías de conservación más eficientes y optimicen la logística para disminuir tanto las pérdidas de alimentos como la huella ambiental. 

En este contexto, el empaque deja de ser un componente operativo para convertirse en un habilitador estratégico de la competitividad y la sustentabilidad. La innovación en soluciones de empaque permite preservar la calidad de los alimentos, prolongar su vida útil y fortalecer la resiliencia de las cadenas de suministro, contribuyendo simultáneamente a la seguridad alimentaria, la eficiencia operativa y la reducción de las emisiones asociadas a las pérdidas postcosecha. Avanzar hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles requerirá una visión integral, donde el empaque sea reconocido como una herramienta clave para generar valor económico, ambiental y social. 

En este sentido, el futuro de la industria agroalimentaria deberá orientarse al desarrollo de soluciones cada vez más eficientes, reciclables y económicamente viables, capaces de responder a las demandas del mercado sin comprometer la competitividad del sector. Alcanzar este objetivo demandará la colaboración entre productores, proveedores, distribuidores, consumidores y demás actores de la cadena agroalimentaria, lo que impulsará la adopción de tecnologías y prácticas que fortalezcan la resiliencia, la sostenibilidad y la competitividad del sistema alimentario a largo plazo.

AMERICAN CHAMBER/MEXICO
Hermosillo | 30 | Junio | 2026

En la reciente sesión del Task Force de Agroindustria en AMCHAM Noroeste, contamos con la participación de destacados especialistas: David Gutiérrez Morales, Subdirector Regional de Promoción de Negocios en el Sureste y en la Oficina Central de Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura, y María de Jesús Rodríguez, Subdirectora Agropec de Marsh México. Durante la sesión, compartieron valiosos conocimientos sobre estrategias de financiamiento y mejores prácticas para mitigar riesgos en el sector agroindustrial. 

Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) es una institución financiera del gobierno federal orientada a impulsar el desarrollo de sectores estratégicos del medio rural, entre ellos la agricultura, la ganadería, el ámbito forestal y la pesca. Su labor se centra en facilitar el acceso al financiamiento y en fortalecer las capacidades productivas de los actores que integran estas actividades. 

El modelo de negocio de FIRA es de segundo piso, lo que significa que no otorga financiamiento directamente. En su lugar, canaliza los recursos a través de una amplia red de intermediarios financieros, tanto bancarios como no bancarios, que, a través de sus sucursales y equipos especializados, otorgan financiamiento a productores y empresas. Su principal producto es el fondeo, acompañado de garantías, diseñado para facilitar el acceso al crédito. Adicionalmente, ofrecen servicios complementarios enfocados en la innovación tecnológica y la transferencia de conocimiento, con el objetivo de potenciar los resultados de los proyectos financiados.

Dentro de estos servicios destacan los apoyos tecnológicos y de soporte técnico, que incluyen capacitación a nivel nacional e internacional, consultoría especializada, participación en misiones comerciales y tecnológicas, así como el acceso a certificadoras autorizadas y el financiamiento de procesos de certificación. Estas herramientas contribuyen a elevar la competitividad y la profesionalización de los participantes del sector.

FIRA también impulsa programas específicos para atender necesidades coyunturales y estructurales. Entre ellos se encuentra el programa emergente para exportadores de jitomate mexicano afectados por aranceles antidumping, que facilita el acceso a instrumentos financieros, como fianzas y cartas de crédito stand-by. Asimismo, cuenta con el programa de desarrollo de proveedores, que brinda apoyo a productores y organizaciones mediante capacitación, asistencia técnica y la adopción de tecnologías de la información. Este enfoque integral promueve la articulación de la cadena agroalimentaria, mejora la productividad y la rentabilidad de los proveedores y fortalece los mecanismos de gestión de riesgos.

Actualmente, FIRA implementa el Proyecto estratégico 39 Oficina FIRA Exporta, cuyo objetivo es impulsar la exportación de productos agroalimentarios de pequeñas y medianas empresas, a través del acceso a financiamiento, información estratégica, capacitación, asesoría especializada y vinculación de mercado. Esta iniciativa busca fortalecer las capacidades productivas y comerciales de las empresas, facilitando su inserción competitiva en el mercado de EE.UU. 

MITIGACIÓN DE RIESGOS

“El seguro agrícola no es un gasto, es una inversión estratégica que protege tu esfuerzo y tu patrimonio; es una inversión en tranquilidad que garantiza la continuidad y el futuro de tu negocio.” – María de Jesús Rodríguez, Subdirectora Agropec de Marsh México

Uno de los principales desafíos del sector agropecuario radica en que los productores enfrentan riesgos que escapan por completo a su control, como fenómenos climáticos extremos, plagas y enfermedades, la creciente variabilidad climática y las condiciones económicas volátiles. Estos factores no solo ponen en peligro el patrimonio del productor, sino también la seguridad alimentaria, el empleo local y regional y la estabilidad de las comunidades rurales. Cabe destacar que, en México, una proporción significativa de la población depende directa o indirectamente de la actividad agropecuaria.

En ese contexto, el seguro agropecuario se posiciona como una herramienta financiera clave para la protección. Su función principal es transferir el riesgo del productor a una aseguradora especializada, brindando cobertura ante siniestros derivados de eventos climáticos, sanitarios y otros factores fuera de su control. Además de proteger el patrimonio, este instrumento garantiza la liquidez inmediata tras un evento adverso, lo que permite cubrir los gastos operativos y asegurar la continuidad de las actividades productivas.

Entre las principales ventajas de contar con un seguro agropecuario destacan las siguientes: 

• Términos y condiciones adaptados al cliente.
• Cuotas competitivas según la siniestralidad.
• Operación eficiente en el arraigo y atención de siniestros.
• Control de siniestros y pagos justos.
• Eliminación de malas prácticas de campo.
• Informes detallados que permiten al habilitador tomar decisiones.
• Mejora continua con cada ciclo.

Proteger el patrimonio hoy es tan estratégico como hacerlo crecer. En AMCHAM asumimos ese compromiso de frente: fortalecer la resiliencia de nuestros socios mediante una cultura de prevención y una gestión inteligente de riesgos. Al mismo tiempo, acercamos información clara, oportuna y accionable sobre alternativas de financiamiento y herramientas disponibles, para que las empresas no solo resguarden sus activos, sino que tomen decisiones que impulsen su crecimiento sostenible y su competitividad en el sector agroindustrial.

AMERICAN CHAMBER/MEXICO
Hermosillo | 30 | Abril | 2026